不知火柑是由日本选育出来的，是通过清见和中野3号椪柑杂交得到的晚熟优良品种。
不知火柑的果实很大，单果重350克左右，有的甚至达到400克。不知火柑有淡淡的香气，味道酸甜，果肉爽脆容易化渣，少核或无核，果皮容易剥离。但是它的果形奇特，果蒂处突起，果皮粗糙、凹凸不平，所以它还有另外一个名字——丑柑。
它的奇特外形、独特风味和优质口感让它在一众柑橘中脱颖而出，售价也比普通的柑橘高出一大截。
不知火的成枝力强，成花坐果能力强，果实挂树时间长，果皮较厚，耐贮运，货架期长。不知火高接第一年，随着枝梢的发育，能不断开花，第三年后主要在4月开花坐果，翌年二月中旬果实成熟。为了保持不知火的无核或少核性状，应该避免或减少异花授粉的发生，一般采取成片种植不知火。
不知火柑在20世纪90年代引种到国内，在浙江、四川、福建、广东等地进行了种植。
1999年，浙江省衢州市引进不知火柑，发现在当地比较适合采用设施大棚进行种植。露地栽培的不知火味道偏酸。
1999年，华南农业大学园艺学院从国外引入了50多份优良柑桔新品种，其中包括不知火。通过在广东省博罗县杨侨柑桔研究所内进行的研究，发现不知火在粤中地区表现良好，对极端高低温和旱涝有较强的忍耐力，对柑橘黄龙病有一定的耐受力，容易管理、结果早、丰产稳产。
2000年，四川宜宾引进不知火柑进行种植。根据学者的研究，发现将不知火高接在枳砧尾张、椪柑上的成花和坐果都容易，适应性广、抗逆性强、丰产稳产。
2003年，云南石屏县将不知火高接到蜂洞桔上，获得了成功。通过高枝嫁接的方法可以延长柑橘的鲜销时间，具有投资少，见效快的优势。
2004年，四川荣县引进不知火进行种植。2018年四川荣县已成为不知火柑的优势产区，种植规模达21000亩，产量达到15000吨。该地区的不知火柑色泽鲜艳、风味浓郁，经济效益高，种植不知火柑已经成为该地区发展农村经济，实现农民增收的重要手段。
