香椿品种很多，分辨的时候一般都是根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同来进行分辨，一般分为紫香椿和绿香椿两大种类。品种不同那么特性与特征也会不一样，紫香椿一般树冠都是比较开阔的，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色有光泽，香味更浓郁一些，而且纤维少，含油脂比较多，而绿香椿树冠直立，树皮青色或者绿褐色，香味稍微淡一些，含油脂较少。虽然品种不一样，但是香椿种植技术还是一样的，接下来我们就介绍一下种植技术和养护方法。
选种
香椿种植技术的关键在于选种，一定要选择当年的新种子，而且种子一定要饱满，颜色看上去要鲜艳，呈红黄色，种仁黄白色，净度要在98%以上，发芽率要在40%以上。
催芽
香椿种植技术的关键还在于催芽。为了让这个苗出得整齐一点，需要先进行催芽处理，催芽的方法是40度的温水浸泡5分钟左右，然后不停的搅动，然后再放在20度到30度的水中浸泡24小时。
播种
香椿种植技术的关键还在于播种。在不长的时候一定要选择地势平坦，光照充足，排水良好的沙性土和土质肥沃的田块作为育苗地，然后整地施肥，翻透，再把催好芽的种子均匀的播到地里。当小苗出土长到4~6片真叶的时候，就应该进行间苗和定苗。
养护方法
日光温室栽培香椿的时候一定要施足底肥，撒匀进行深翻，然后栽苗。开始几天不需要加班，让温度保持在一度到5度左右进入，更利于缓苗在定值8~10天之后，需要在大棚上加盖草毡，白天揭开，晚上盖好，是棚内的温度控制在18度到24度，晚间保持在12度到14度。萌芽后湿度控制在7%左右为好。
