春节本该是个喜庆的日子，可是却有一些果农笑不出来…因为辛苦了一年，想着在春节卖果过个好年。但是，却滞销了…

为什么？是因为柑橘的疯狂扩张，导致柑橘市场饱和了？如果真的市场饱和了，那么为什么上周二，湖北还从美国进口了第一批1080箱Sunkist橙子？

或许，最主要的原因还是“国内柑橘的量提高了，质却没有提高”，造成整体销售并不理想。那么柑橘品质到底要怎么提高？让我们看看国内品质最好的柑橘——褚橙是怎么做的吧！

褚老和褚橙为何能从2012年火到现在，长久生命力的背后有着怎样的秘密？想要知道，我们还要一起去哀牢山中一探究竟。

计划并非一成不变

2002年，褚老开始种橙子的时候，资金非常紧张，于是采用了“矮化密植”的种植方式。“矮化密植”得以让成本回收得很快，大约在第5年的时候实现收支平衡（常规种植法需要7-8年）。

在“矮化密植”种植方式下，褚橙的标准树宽幅2.8m以内，高3m以下，即使是生长旺盛的成年树，也要控制在这个范围内，所以对果树管理的要求很高。

褚橙一年修剪3-4次，每次在正式修剪前，会先由褚老带领着技术团队，一起研究这次剪枝要怎么剪，是留强枝，还是留弱枝？剪外部，还是剪内部？

每次都要根据具体情况具体分析，哪怕是每年的同一时期，修剪方案都和前一年有所不同。

除了剪枝外，基地所有的种植计划，包括施肥、打药、翻土等等，每年都会根据当年的情况进行调整。

比如施肥，褚橙有自己的有机肥厂，农户的肥料都是统一供给的。往年褚橙每年会施三次有机肥，而今年，因为果树长势过旺，只会施一次有机肥，而且配方稍加调整，含氮量减少，以控制长势。

现代化设施齐全

褚橙在现代化基础设施建设上投入了3000多万，规范化设计了整个冰糖橙的种植面区，果园部分打药、施肥实现自动化。褚时健非常舍得投入，果园修了足球场大小的水池，用于果林灌溉，引水工程大概花了几百万元，有机肥料厂、冷酷、鲜果厂大概花了900万元。

另外还有土地流转费用、修路等费用。每年人工费用是200多万元。这些钱是褚时健找他原来的部属和朋友借的。借助外来资本，对种植业进行大规模投入，进行标准化生产，这才能保障产品品质能够维持在一定标准之上。

“水果水果，水在前。”褚老常说。褚橙非常重视水在种植中的重要性，就算是现在，褚橙新基地的选址，首要考虑的还是水源问题。从哀牢山山脉引水，架设了4条、总长超过4000米的管道。

褚橙的取舍之道

黄龙病是柑橘的头号病害，目前没有特别有效的治疗方法，被称为“柑橘癌症”。整个褚橙种植基地，黄龙病发病率仅有万分之二。

最早跟随褚老上哀牢山的技术负责人之一的林叔说，褚橙的方法很简单，就是相信这个病只能防，不能治，一发现马上挖除。“很多果农发现了，总抱着侥幸心理，觉得再治治看，这一耽误，整片园子都遭殃了。”

“做农业，一定要有取舍的观念，因为这个东西，你永远做不到完美的。”

让利，双赢

稳定的生产，离不开稳定的劳动力。 褚橙有一支非常稳定的种植工人队伍，这些果农基本都有五六年的经验，技术成熟，而且流失率非常低，就算有人离开，后面也有大把人排队等着加入。

褚橙的管理模式是典型的公司+农户，公司提供生产资料，每年和农户签约，最后按产出结算。许多农业企业都是这种模式，但为什么褚橙就能管理得那么好呢？

褚橙的一户农户，是以夫妻两人为单位，共同管理2000棵树（按80棵/亩，大约是23亩左右）。除了提供肥料、农药等生产资料，公司会给他们修好房子，房子里水、电、厕所等配套设施一应俱全，每个月还给预支生活费。

褚橙合作农户年收入7-8万不成问题。对于没什么产量的幼树，公司会给每棵每年13.5元的“保育费”，等树长大了，产量也可观，农户就会继续留下来。公司从来不拖欠工钱，每年都是12月份结算。

褚橙的工人，称得上真正的“职业农民”：农户一家团聚，生活、工作在果园，收入有保障，衣食无忧，一门心思只想着种地。

褚老深知人性：“有的地方，就是不能省。这些果农，每年结完款第一件事，就是跑去问周围其他果农，今年赚了多少？然后相互比较。他们心里都有一个预期，只要你给他们的报酬达到这个预期，甚至高上那么一点，他们第二年就会死心塌地和你签约。”

公司让利果农，最后是双赢的结果。

狠心付出也有回报

我们现在看到的褚橙，有着成熟的生产和管理模式，这是十几年努力的结果。但他们一开始也走了不少的弯路，做了许多在旁人眼里看来的“蠢事”。

2015年，褚橙已经成名，产量再创新高，但品质却出现了下滑。原因是天气异常多雨，土壤含水量高，肥料利用率空前高，枝条叶片疯长。

本来就密植的果园，变得更加不透风、不透光，橙子品质下降。“矮化密植”埋下的隐患显露了出来。

很多人说，农业是靠天吃饭，但褚老并不这样认为。他认为，所有天气原因造成的影响，都是可以通过人的行动规避的，所以最大的问题还是出在自己身上。

矮化密植本就郁闭，褚老的理论是：不怪天气，只怪我们没有及时作出对策。而褚老在决定砍树之前，团队经过了好几天的激烈论战。

37000棵树，按照15年褚橙14元/斤的单价，这一砍，相当于一下子砍掉了3000多万元。除了砍树，整个褚橙基地还进行了大规模的剪枝，要求是把所有的强枝都剪掉了，只留下了弱枝。这一切都是为了控制生长过旺的树势。

“但农民他不理解啊，他们只知道这些枝条来年要挂果的，这一剪，就相当于剪掉了他们的生计。”林叔说，当时，没有一个农户下得了手，褚老就带着外面的团队进来剪枝，把强枝都剪掉了，留下弱枝。

砍树、剪枝，2016年褚橙产量从单株45公斤以上下降到了23公斤，损失严重，收入最低的农户仅有3万元。当时，褚老就要求，一定给这些农户补偿到位。补偿到什么程度呢？要能够维持他们2017年的生产和生活。

到了2017年，褚橙品质得到好转，也恢复了单株45公斤的产量。当年褚老的这个决定，对整个公司的未来发展具有深远的影响，解决了很多技术上的问题。

除此之外，80多岁的他每个月下地8-10天，对果园管理盯得非常细致，严格管理。从玉溪到嘎洒果园，200多公里，全是山路，行车至少3个多小时。褚时健打电话通知次日8点到果园开会，第二天绝对准时到，所以没有一个下属敢迟到。

标准一定要合适

即使是现在，褚橙仍有它的不完美。比如很多买过褚橙的人都发现，它的外表并不是那么好看。这是因为褚橙在幼果期时恰逢一年中山风刮得最厉害的时候，果皮会被枝稍划伤，形成花斑。

但偏偏又是这些长在最外层，外表受伤最严重的花斑果，接受到的阳光最充足，味道最好。实际情况如此，所以褚橙的选果标准中，就算是等级最高的特级果，外表也不是毫无瑕疵。

山顶处的风实在太大了，不得不拉一排防风网

有一种说法是，“褚橙越丑越甜”。在安全标准上，褚橙遵循的是绿色标准，“做有机对我们来说不切实际，投入产出不足以支撑公司。”林叔说。

但既然标准定好了，褚橙就会严格执行。每年9月中旬，为了保证28天以上的安全期，一律停止打药。全部用药都是标准允许的低毒低残农药，一种新药想进入褚橙的种植体系，至少需要两年以上。

庄园门口的两栋小楼，是褚橙的农药残留检验室。“标准不是越高越好，而是要选适合自己的。”林叔说，褚橙不会去做超出自己能力范围的事。

褚橙没有使用昂贵的进口设备，也没有实行全面机械化。因为说到底，选果厂还是在为基地端服务，再高端的设备，再好看的包装，都改变不了褚橙本身的品质。

褚时健的忠告

说了那么多，那么褚橙创始人到底对于柑橘种植是什么想法呢？他又会给种柑人那些建议呢？让我们看看褚橙创始人——褚时健在2014年7月4日接受《中国青年报》采访的时候都说了什么……

1、种果树要有耐心，急不得

记者：您创业就从来不急吗？

褚时健：我们开始时，眼前是一棵这么高的小树（伸手在膝盖的高度比划），还有满山红土。我开始也急，也想马上成林、马上有利润，种了两年树，还是满山红土，（橙子销售）到了2007年还不好办。但是我历经几十年，在进入七八十岁时，就有点耐心了。现实教育我们，果树每年只能长这么高，肥料、水源等问题都是原来想不到的，所以急不得。

2、动手前要做好充足准备

记者：您此前农业技术方面的积累几乎为零，有没有做好“种橙子失败”的打算？

褚时健：那是要想的。一件事，一点不懂，我不敢干。我学了七八成，有七八成把握，才敢干。我考察了水果市场，外地运来的冰糖橙很贵，本地的便宜，但产量少。我就想，除了天灾，总能整成。

3、搞农业要循序渐进

记者：很多人都问过您的“触底反弹”秘诀，想取经，您都怎么回答？

褚时健：种橙子的人不少，但今天（2014年）可以说，要像这样种好上千亩的还不多见。有的人来我的果园看了一次，回去就开了八九万亩的新果园，但我看来，基础没打好，后头要吃亏。

像今年我们碰到的难关，十几年没遇过。连续高温一个多月，果子都被晒掉了。但你看我们的五条管道从对面大山来，面对高。

这个也是温，果园有水维持。别的果园如果基础不好，损失就大。而我们还能保住和去年一样的产量，就是因为农业基础打实了年轻人最难理解的。人在年轻时，要先学会吃苦，要实实在在挣钱，才能拿得住。就像搞农业，如果你质量搞不好，经过一个周期，10元资产就变8元了。

4、要有长远的打算

记者：很多人好奇，当初您承包橙园，怎么能保证看到挂果？

褚时健：看得到。因为我承包时，这里就有3000棵老果树，每棵管理成本10元，产50公斤冰糖橙。直到现在，这些老树还在。很多果园七八年的树就衰了，广东、广西的同行问我：为什么你的老树还挂果？到底几年淘汰？我说，30年（一般果树20多年）。

记者：为什么考虑得这么远？冒昧地问，30年后，自己还能看到吗？

褚时健：（笑）这也是对社会、对中国土地资源有用的事。如果土地涵养好了，同一块地的水果产量能从一吨升到两三吨，就能省出千百亩土地。这也是很有意义的。

其实，不管是种柑橘还是其他的什么农作物，没有什么是一定赚钱的，但是如果你能够去研究、去学习它的生长规律，能够好好地去管理、提高品质，不管市场怎么变，你都会有那么一席之地。

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