葡萄的颜色是评价果实品质的重要因素，也是影响消费者是否购买的原因之一。葡萄的色泽主要是花色素决定，影响花色素形成的因素非常多。
什么因素影响葡萄果实着色？
品种及光照
葡萄着色难不难，主要由品种决定，大多数正常栽培能着色，但有的却要阳光的直射，比如红地球。阳光能促使花色素形成，促进葡萄着色，弱光的种植环境难以着色。
温度及营养
温度对着色的影响主要体现在营养物质的积累上，白天温度高、阳光强，合成的营养物质就多，晚上气温低，消耗营养物质少，这样有利于葡萄果实生长发育和着色。
营养物质的积累，除了要白天晚上温差大，还要补充钾肥。适当补充钾肥，有利于着色。
病菌及虫害
部分病菌虫害感染葡萄果实之后，会影响葡萄着色，比如红地球葡萄得了卷叶病、扇叶病之后，会出现葡萄果实含糖量降低、着色困难等症状。
水分及激素
果实水分含量与着色有密切关系，如果果实成熟期降雨、浇水过多，葡萄果肉水分含量多，不利于果实着色，且葡萄味道会变淡。激素会对葡萄着色也有影响，果实膨大剂会增加果实水分，不利于着色，脱落酸、乙烯能促进果实成熟，着色。
促进果实着色的方法有哪些？
阳光
阳光的直接照射，有利于葡萄的着色，所以要增加阳光对果实的照射时间或强度。
- 可在果实成熟之前15天，剪去挡住果穗阳光的叶子。
- 在葡萄摘掉套袋之后，在地面上铺上反光膜，可让葡萄接受更多的光照，增加葡萄果实的光照强度。
- 有的地方的阳光都是往一个方向射来的，为了使果穗着色均匀，可将果穗适当旋转、固定，已让果实受光均匀，好看美观，没有色差。
水肥
在葡萄果实膨大期的时候，要要控制好氮肥的施用，增加磷钾肥的施用量，同时要补充微量元素，以促进葡萄的着色和发育。
果实转色期、成熟期，控制浇水，如果天降大雨，要尽快排水，避免积水。
激素
脱落酸能抑制枝叶的生长，促进果实的发育、着色。在果实着色前或葡萄果粒变软的时期，喷适量的脱落酸，能促进果实着色。用乙烯利、茉莉酸丙酯喷施果穗，也可促进果实着色，提前成熟。
